Il ferro: un potente fortificante

L’incidenza di anemia da deficienza di ferro è facilmente prevenibile mediante l’integrazione di ferro ad alcuni alimenti.

La fortificazione può essere effettuata con due diverse tipologie: la polvere di ferro elementare e i sali, come il solfato di ferro. Tra le due quella preferibile è la forma in polvere poiché meno costosa e dal punto di vista nutrizionale può essere paragonata a qualsiasi altra fonte naturale.

I processi di fortificazione stanno diventando sempre più di grande interesse, proprio per questo il ferro è generalmente incluso in tutti i programmi di fortificazione dei cereali, nonostante la sua elevata complessità che rende l’arricchimento in tale elemento più problematico rispetto a quello con altri minerali.

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