L’interazione dei nutrienti
Il meccanismo fisiologico secondo il quale la riduzione dell'assorbimento del ferro è causato da una carenza di rame, è ancora sconosciuto, ma, verosimilmente, può essere comportata dalla riduzione della concentrazione proteica ferrossidasica intestinale Cu-dipendente, detta Hp.
I ricercatori hanno studiato un campione di ratti divisi in due diversi gruppi che assumevano una dieta con bassi o alti livelli di Cu; sono stati mantenuti sotto controllo i livelli di concentrazione del Fe.
Una volta sacrificati sono stati misurati i livelli del ferro nel sangue e nei vari organi; dallo studio, quindi, è emerso che tracce di Cu e carenza di Fe erano evidenti sia nei ratti maschi, che nelle femmine.
Se l’argomento ti interessa, e vuoi conoscere i risultati dello studio, approfondisci leggendo l’articolo intitolato: Dietary copper deficiency reduces iron absorption and duodenal enterocyte hephaestin protein in male and female rats