La dieta "occidentale" aumenta il rischio di infarto
E' il risultato di una analisi retrospettiva dello studio INTERHEART effettuato in ben 52 paesi. Si tratta di uno studio caso controllo che ha valutato le abitudini dietetiche di oltre 5.000 pazienti con infarto ed oltre 10.000 controlli ed è stato pubblicato questa settimana su Circulation. Lo studio si è basato sul riempimento di schede dietetiche modificate per ogni stato tenendo conto delle peculiarità della cucina locale. Sono state identificate tre tipi di dieta : quella occidentale, ricca di proteine animali e cibi fritti con l'aggiunta di snack salati o molto zuccherati, dieta orientale, ricca di soya e cereali ed una dieta “prudente” composta da una maggiore componente di frutta e verdura e minore quantità di cibi fritti. E' risultato che la dieta occidentale aumenta il rischio di infarto del 30% mentre invece la dieta “prudente” ne riduce il rischio del 30%.
La dieta orientale è risultata neutra sulla incidenza di nuovi infarti. Infatti gli autori, pur riconoscendo alla dieta orientale una capacità potenzialmente protettiva, notano che l'eccesso di sodio contenuto nelle salse compensa gli effetti benefici. Il messaggio dello studio non è certamente nuovo ma sorprende la differenza riportata nella incidenza d'infarto acuto in popolazioni omogenee e differenti solo per la dieta dichiarata. Infatti tra la popolazione nel quartile “molto occidentale” e quella “molto prudente” la differenza arriva al 92%. Dallo studio sono stati esclusi i pazienti con diabete mellito o ipertensione arteriosa che avrebbero introdotto variabili confondenti alla analisi statistica. La dieta prudente assomiglia molto alla dieta “mediterranea” anche se non è precisamente specificato nel lavoro. Lo sforzo degli autori è stato quello di valutare le abitudini alimentari sbagliate o quelle virtuose nei vari paesi analizzando la dieta locale per poi incasellare il tipo di dieta nelle tre “famiglie” prestabilite.
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