Nelle fragole bio, i ricercatori hanno riscontrato quantità maggiori di acido ellagico e acido ascorbico, più altre sostanza come flavonoidi e minerali, rispetto alle fragole prodotte da agricoltura convenzionale. ''L'acido ascorbico ha una funzione antiossidante - ha detto Ginevra Lombardi Boccia, ricercatrice dell'Inran - mentre l'acido ellagico svolge un ruolo importante come antiproliferante''. Con l'analisi delle molecole delle fragole lo studio ha voluto verificare se queste proprietà si trasformassero poi in effettivi benefici per la salute. Utilizzando un modello intestinale in vitro, Andrea Tarozzi, ricercatore dell'Università di Bologna ha messo in evidenza ''un reale apporto di effetti salutistici aggiuntivo - ha spiegato - superiore nei campioni di fragole biologiche, rispetto a quelle prodotte con coltivazione convenzionale''.