Alimenti con latte di mucca
Leggere l'etichetta.
L'unica soluzione possibile al problema dell'allergia al latte è eliminarlo dalla dieta insieme: ai latticini, ovvero i derivati del latte venduti freschi (yogurt, mozzarella, ricotta, caprino); ai derivati del latte (cioè tutti i formaggi in genere, la panna e il burro); ai prodotti a base di latte (gelati, creme e salse come la besciamella).
Il latte, però, può essere contenuto anche in prodotti "insospettabili". Per questo motivo, chi è allergico a questo alimento, prima di ingerire qualsiasi prodotto dovrebbe leggerne attentamente l'etichetta.
Ciò non è tuttavia sufficiente per mettersi al riparo da brutte sorprese. A volte, infatti, il latte può far parte di un altro ingrediente. In tal caso, se la sua quantità è inferiore al 25 per cento, la legge non prevede che la sua presenza debba essere riportata sull'etichetta..

Non esiste il vaccino.
Lo hanno confermato anche le recenti linee guida dell'Accademia di allergologia e immunologia clinica: a tutt'oggi non esiste alcun vaccino da prendere per bocca in grado di rendere tollerabile il latte.
Nessuno studio ha, infatti, dimostrato l'efficacia delle cosiddette "cure desensibilizzanti", che consistono nella somministrazione graduale di capsule contenenti latte in diluizioni sempre crescenti, allo scopo di abituare l'organismo a tollerare l'alimento.
Così per il momento, l'unica cura possibile in caso di allergia al latte rimane quella di eliminare tutti gli alimenti che lo contengono.
Così facendo, però, si priva dei principali alimenti che sono fonte di calcio, un elemento fondamentale per la salute delle ossa.

Dove trovare il calcio per chi è allergico al latte deve eliminare i latticini e tutti i derivati e i prodotti a base di latte?
Per rimediare a possibili fenomeni di carenza di questo minerale, è quindi opportuno incrementare il consumo di alimenti che sono ugualmente ricchi di calcio, ma che non contengono il latte, come per esempio: i calamari, le alici fresche, i gamberi, le sardine conservate sott'olio, i broccoletti, la cicoria, alcune acque minerali.
Se questo accorgimento non dovesse bastare, si dovrà ricorrere a integratori a base di calcio.
Il latte non si trova soltanto nei latticini. Infatti, può essere nascosto anche in altri alimenti assolutamente "insospettabili".
Per esempio, può essere presente (in tracce): nei salumi, come per esempio salsicce, salame e prosciutto cotto; negli hamburger; nelle salse; nella purea; nei gelati; in alcuni piatti già pronti, specie quelli (e sono i più diffusi) che contengono besciamella, panna oppure polvere di latte; nei farmaci che hanno, tra i componenti, derivati del latte (come per esempio il lattosio).