A prendersela con il burro è Shyam Kolvekar, specialista dell'University College London Hospital, che spiega al 'Telegraph': "Sono sempre più preoccupato dalle abitudini alimentari della nazione. Ci sono pazienti con meno di 30 anni che hanno già bisogno di bypass cardiaci a causa di una dieta troppo ricca di grassi saturi".
Secondo uno studio nazionale ben 9 bambini su 10, ma anche l'88% degli uomini e l'83% delle donne consumano troppi grassi saturi, superando di un quinto ogni giorno il quantitativo consigliato. Basterebbe ridurre il consumo di grassi saturi, a partire dal burro, in linea con le raccomandazioni governative, per prevenire almeno 3.500 morti ogni anno. Secondo Kolvekar, il nemico è ben riconoscibile: è bianco, tenero, si spalma sul pane e si insinua facilmente da anni sulla tavola dei cittadini britannici, fin dalla prima colazione.