Trovata nel latte per neonati una tossina che agisce su ormoni

89 microgrammi per chilo ogni 24 ore. Sono dati questi che superano anche di 10 volte le soglie massime di tolleranza indicate dalla Fao e dall'Oms. Ma anche gli omogeneizzati di carne risultano contaminati con metaboliti specifici della micotossina, in base all'animale di partenza (bovino, pollo, cavallo, suino). Questo porta i ricercatori a concludere che ''la presenza di micoestrogeni negli alimenti per l'infanzia e le gravi conseguenze che questo potrebbe avere, suggerisce la necessita' di una sorveglianza maggiore su questi cibi''. Le micotossine, cioe' sostanze tossiche generate da funghi come quelle trovate nel latte dallo studio dell'universita' di Pisa, sono molto comuni soprattutto nei cereali, e si sviluppano prevalentemente con una conservazione in ambienti troppo umidi. Lo spiega Giuseppe Rotilio, direttore del Corso di Laurea in Scienze della Nutrizione dell' Universita' di Roma Tor Vergata.

"Le micotossine sono purtroppo abbastanza comuni negli alimenti - spiega l'esperto - anche se il loro ritrovamento nel latte in polvere e' abbastanza inusuale. Normalmente si generano per il deposito in silos dei cereali, se c'e' un ambiente troppo umido. In Italia abbiamo centri all'avanguardia per la loro ricerca negli alimenti, sia all'Istituto Superiore di Sanita' che al Cnr, e quindi non dovrebbe essere difficile intensificare i test anche per questo alimento". La micotossina trovata dallo studio toscano potrebbe avere un effetto sullo sviluppo della puberta' nelle bambine, mentre altre tossine hanno effetti diversi: "L'effetto cambia a seconda del fungo che produce la tossina - conferma Rotilio - alcune ad esempio sono cancerogene, altre danno problemi gastrointestinali". "Le micotossine sono tra le sostanze piu' indesiderate, e bisogna fare di tutto per eliminarle dalle produzioni agricole". E' il commento di Rolando Manfredini, responsabile Qualita' e Sicurezza di Coldiretti, alla notizia del ritrovamento delle tossine nel latte per neonati da parte dell'universita' di Pisa. "Il fatto che si siano trovate nel latte mi meraviglia un po' - ha detto Manfredini - a questo punto bisognerebbe cercare di risalire alla provenienza di questo latte, anche tenendo conto del fatto che in Italia se ne produce poco. Resta il fatto che questa e' una sostanza certamente indesiderata, soprattutto in un alimento dedicato ai neonati". Secondo l'esperto comunque in Italia i controlli sulle tossine sono piu' che rigorosi: "Da noi c'e' un controllo estremo delle micotossine lungo tutta la filiera produttiva - spiega Manfredini - anche perche' queste sostanze possono essere molto tossiche".