Zuccheri, il Dna degli europei li salva dagli eccessi
E' il Dna che salva gli europei da un eccesso di consumo di zucchero che invece soffoca la dieta degli americani, con effetti negativi sul loro peso e la loro salute.
Una variante genetica infatti permette agli abitanti del vecchio continente di percepire meglio il gusto dolce, evitando loro di usare troppo zucchero o di scegliere cibi eccessivamente dolci. Ancora più a rischio gli africani che risultano ultimi nella lista delle etnie per capacità di percepire il gusto dolce. Lo ha dimostrato uno studio condotto da scienziati del National Institute on Deafness and Other Communication Disorders di Bethesda, nel Maryland, Stati Uniti, guidati da Alexey Fushan. I risultati della ricerca, che hanno individuato come responsabili della 'voglia di zucchero' due varianti di un gene chiamato TAS1R3, saranno pubblicati sul prossimo numero della rivista Current Biology. I ricercatori hanno condotto l'esperimento su 144 persone di varia etnia chiedendo loro di dare un punteggio alla dolcezza di nove diverse soluzioni contenenti una percentuale di zucchero tra lo 0 e il 4%.
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