"Ci sono già delle normative che difendono i soggetti celiaci, ma non è stato fatto abbastanza - sostiene Degli Angeli - Tra i punti focali del progetto di legge c' è la formazione degli operatori che somministrano cibi o bevande, sia nelle mense pubbliche che negli esercizi privati. Inoltre, auspichiamo che in tutti i servizi di ristorazione sul territorio regionale vengano somministrati anche pasti senza glutine, e che ci siano appositi incentivi e forme di sostegno per gli esercizi che offrono servizio di ristorazione ai soggetti affetti da condizioni glutine-correlate per l' adozione di soluzioni strutturali, gestionali e apparecchiature atte a garantire il controllo del rischio 'contaminazione da glutine' nella cucina o nella zona di produzione". "I momenti del pranzo e della cena - osserva il consigliere - sono fondamentali nella vita di tutti noi e bisogna rispettarli offrendo la possibilità a tutti di consumare il pasto più gradito e garantendo la salute, sia in un locale a gestione pubblica che in uno a gestione privata. La Regione deve impegnarsi affinché queste persone non vengano più discriminate".