“Parlare di alimentazione significa affrontare un tema centrale nella vita reale delle persone, spesso oggetto di semplificazioni fuorvianti”, osserva Marialuisa Barbarulo, ideatrice del progetto. Negli anni, infatti, le stesse domande continuano a ripresentarsi, segno di un bisogno ancora insoddisfatto di informazioni affidabili e accessibili.

Alla base della diffusione dei miti alimentari c’è spesso la loro apparente semplicità: regole facili da ricordare, che promettono risultati immediati. Tuttavia, come sottolinea la nutrizionista Giorgia Attioli, “l’alimentazione non si governa per slogan”. Il benessere nutrizionale dipende da un insieme di fattori – qualità della dieta, quantità, frequenza dei pasti e stile di vita – difficilmente riducibili a formule rapide.

Tra i principali equivoci, spicca la tendenza a demonizzare singoli nutrienti o alimenti. Carboidrati, grassi e proteine diventano ciclicamente bersagli o soluzioni miracolose, mentre la realtà è più complessa: nessun alimento, isolato dal contesto, determina da solo effetti positivi o negativi sulla salute. Analogamente, convinzioni come il divieto di carboidrati serali o il consumo illimitato di proteine riflettono una lettura parziale dei fabbisogni nutrizionali.

Un altro gruppo di false credenze riguarda le cosiddette “scorciatoie”: saltare i pasti per dimagrire più velocemente, affidarsi ai prodotti light o credere che l’attività fisica compensi automaticamente un’alimentazione sbilanciata. Strategie apparentemente intuitive, ma che rischiano di compromettere l’equilibrio complessivo della dieta e il rapporto con il cibo.

Particolarmente persistenti sono anche alcune abitudini culturali, come l’idea che l’amaro favorisca la digestione o che le uova incidano direttamente sui livelli di colesterolo. In molti casi, si tratta di convinzioni consolidate nel tempo, ma non supportate da evidenze aggiornate.

Secondo gli esperti, il nodo centrale non è tanto il cibo in sé, quanto il modo in cui viene raccontato. Una narrazione semplificata e polarizzata può generare confusione e alimentare comportamenti poco equilibrati. Al contrario, un approccio basato su informazioni corrette e contestualizzate consente di costruire abitudini sostenibili nel lungo periodo.

La campagna si propone quindi come uno strumento di educazione nutrizionale, offrendo indicazioni pratiche per orientarsi tra le informazioni e favorire scelte più consapevoli. In un contesto in cui il passaparola spesso prevale sulle evidenze, riportare il dibattito su basi scientifiche rappresenta una sfida cruciale per la salute pubblica.