"Partendo da una ipotesi - prosegue Natella - abbiamo dimostrato che i composti fenolici (acido clorogenico, acido ferulico e acido caffeico) sono in grado di inibire alcuni enzimi coinvolti nella digestione dei carboidrati (glucosidasi), mentre la metilxantina non mostra alcuna attività inibitoria nei confronti di questi enzimi". "Risultati di tale portata non sono da sottovalutare - sottolinea Marco Comaschi, past president dell'Associazione medici diabetologi e direttore del Dea dell'ospedale S.Martino di Genova - soprattutto valutando le previsioni poco positive: l'incremento del diabete è documentato in Italia e nel mondo, anche a causa di stili di vita non propriamente salutistici. I dati Istat più recenti riportano una prevalenza del 4,5% fra la popolazione italiana, pari a circa 3 milioni di persone, ma l'osservatorio delle società scientifiche ha rilevato in questi ultimi anni valori superiori, fino al 6,7%".